Этот ароматный лимонный куриный суп вдохновлён традиционным греческим супом Авголемоно (Avgolemono), который славится своим нежным вкусом и бархатистой текстурой. Благодаря сочетанию куриного бульона, свежего лимонного сока, овощей и ароматного тимьяна суп получается одновременно сытным и освежающим. Лёгкая цитрусовая кислинка прекрасно подчёркивает вкус курицы, а нежная кремовая консистенция делает блюдо особенно уютным в прохладное время года.
Ингредиенты (4 порции)
- 1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 2 стебля сельдерея
- 4 веточки свежего тимьяна
- 3 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 2 куриные грудки (около 350 г)
- 2 литра куриного бульона
- 175 г орзо (или мелких макарон)
- 2 лимона
- 2 яйца
- ¼ стакана свежей петрушки
- соль по вкусу
- свежемолотый чёрный перец по вкусу
Шаг 1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне 8–10 минут до мягкости овощей.
Шаг 2. Добавьте чеснок и цедру лимона. Готовьте ещё около 1 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 3. Добавьте лавровый лист, веточки тимьяна, куриные грудки, куриный бульон, соль и перец.
Шаг 4. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего или слабого, накройте крышкой и варите около 15 минут до полной готовности курицы.
Шаг 5. Достаньте куриные грудки, лавровые листья и веточки тимьяна. Если на веточках ещё остались листья тимьяна, снимите их и верните в суп.
Шаг 6. Добавьте в кастрюлю пасту орзо и варите ещё 10 минут до готовности.
Шаг 7. Разберите куриные грудки на волокна или нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 8. Верните курицу обратно в кастрюлю и перемешайте.
Шаг 9. В жаропрочной миске взбейте яйца с лимонным соком. Затем постепенно добавьте 2–3 половника горячего бульона, постоянно взбивая смесь венчиком. Это поможет избежать сворачивания яиц.
Шаг 10. Влейте лимонно-яичную смесь в суп и готовьте на слабом огне около 5 минут, постоянно помешивая. Суп слегка загустеет. Добавьте свежую петрушку, попробуйте на соль и перец и сразу подавайте к столу.
Лимонный куриный суп с тимьяном — прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканное блюдо средиземноморской кухни. Нежный куриный бульон, свежесть лимона и аромат трав создают удивительно гармоничный вкус, который согревает и дарит ощущение домашнего уюта. Такой суп одинаково хорош как для семейного обеда, так и для лёгкого ужина.
